かぼちゃのヨーグルトサラダ

あま～いかぼちゃと酸味のあるヨーグルトがよく合う「かぼちゃとヨーグルトのサラダ」。

ヨーグルトのしっとり感で、かぼちゃがのどに詰まってという方も食べやすいです。

アーモンドを加えて食感にアクセントを出しました。

材料（２人分）

• かぼちゃ・・・　中1/4個（300～350ｇ）
• アーモンド・・・　50ｇ

　（Ａ）プレーンヨーグルト・・・　大さじ3

　（Ａ）マヨネーズ・・・　大さじ½

　（Ａ）塩こしょう・・・　少々

作りかた

1. かぼちゃは種とワタをスプーンでかき出して、皮をところどころむいて3センチ角に切り、耐熱さらに並べてふんわりラップをかけ、電子レンジで7～8分加熱する。
   

   

   
   

   
2. かぼちゃに竹串がすっと刺さるくらい柔らかくなったら、電子レンジから出してラップをしたまま冷まし粗熱を取る。
   

   
3. フライパンにアーモンドを入れて弱火にかけ、５分ほどから煎りしてビニール袋に入れ、麺棒などで叩いて粗くつぶす。
   

   

   
   

   
4. ボウルにかぼちゃ、アーモンド、（Ａ）を入れてよく混ぜる。
   

   

   
   

   

コツとポイント

※　電子レンジから出したかぼちゃは、乾燥しないようにラップをしたまま冷まして粗熱を取ります。

※　冷蔵庫で2～3日保存可能。　マヨネーズとヨーグルトで和えているので、早めに消費します。

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かぼちゃの保存

かぼちゃは種類によって違いはありますが、いずれも丸ままなら１～２か月保存可能です。　

風通しの良い日陰の場所に、新聞紙で巻いて保存します。　

１か所でも包丁をいれると、そこから悪化が始まります。　丸ままでも傷のついたものは早めに消費しましょう。　

かぼちゃは種とワタの部分が、とても傷みやすいので切ったかぼちゃを保存するときは、種とワタを取って保存します。　

ワタを取ったら、ぴったりラップで包んで保存するとよいでしょう。

かぼちゃを買って２～３日中に調理しようとするときも、上記のように処理しておくことをおすすめします。

切ったかぼちゃを冷蔵庫で保存するときは、１週間を目安に消費しましょう。

切った面にカビなどが生えてしまった場合は、内部に傷んでいないかを確認して、その部分を包丁でそぎ落として使います。

かぼちゃは種とワタを取り除き、カットして冷凍保存袋に入れてそのまま冷凍保存ができます。

冷凍で1～2か月保存可能ですが、冷凍を過信せず２か月以内には使い切りましょう。

またかぼちゃを加熱してから冷凍保存もできます。

種とワタを取り除き、適度な大きさに切って耐熱容器に入れて、電子レンジで柔らかくなるん迄加熱し、冷めてから冷凍保存袋に入れて加熱します。

加熱してから冷凍保存すると、コロッケやスープに使うときすぐにできるので便利です。